水切りヨーグルトの容器を使った感想を以前にご紹介いたしましたが、今回は、水切りヨーグルトで出る水『ホエイ』を使ってリコッタチーズを作ってみました。
ホエイとは
水切りヨーグルトを作ると、かなりの水分が出てきます。その水分がホエイです。江崎グリコさんのホームページには下のように説明されています。
ただの水分ではなく、栄養素が入っているようですね。これは捨ててしまうのはもったいないですから、有効に活用したいですね。
牛乳または、脱脂粉乳からカゼイン(リンたんぱく質の一種) を除いた残りをホエイといいます。乳清とも言います。体力増強に役に立つ成分を含んでいます。
glico.com/jp/customer/qa/2573/ グリコさんのホームページより
リコッタチーズ
リコッタチーズとは、ホエイを再度加熱して、凝固した成分をすくい集めて作るものです。
リコッタという言葉は『二度煮る』という意味があるのだそうです。
自家製リコッタチーズ作り
材料
ホエイ 水切りヨーグルトでできただけ
牛乳 200㏄～
作り方
１、ホエイと牛乳を鍋に入れて良く混ぜ、火にかける
２、50℃くらいまで温める（水分とチーズに分離してきます）
３、分離したチーズをガーゼでこして水分をとる
完成。
まとめ
作り方はとても簡単です。
ラップで形を整えてみました。オリーブオイルとコショウでおつまみになりました。
200㏄の牛乳でできたのは、大さじ3くらいで…ちょっとだけでした。
牛乳を増やすと多くできます。
さっぱりして、ミルクの感じがして、美味しいです。
★水切りヨーグルトメーカーレポートは以前にご紹介いたしましたので、よろしければ見てみてください。
