コロナウイルス感染症の影響で、体重増加を気にしている方も多いのではないでしょうか。
今回は、ボリュームは減らさずに、カロリーを抑えるメニューを考えてみました。
すごく簡単にできます。
材料（２人前）
★鶏ひき肉 180ｇ
★こんにゃく（普通のこんにゃく・糸コン・さしみこんにゃく…なんでもOK） 100g
★卵 1個
★片栗粉 大さじ1
★塩 小さじ半分
大葉 ５枚程度（好きなだけ入れてください。もしなければ入れなくてもOK。万能ねぎを入れてもOK。）
めんつゆ 大さじ1
水 大さじ1
作り方
①大葉とめんつゆ・水以外の材料（★がついている材料）をすべてフードプロセッサーに入れて混ぜます。
※フードプロセッサーを使用しない場合は、こんにゃくをみじん切りにしてから、★のついている材料をボールに入れて良く混ぜてください。
②大葉を手でちぎって①に加えて、軽く混ぜる。
大葉は今回は５枚入れましたが、ほんのり香る程度でした。大葉の風味がもっと強いほうがいい場合は、お好みで増やしてください。万能ねぎを小口きりにして大葉の代わりに入れてもOK。お子さんが召し上がる場合は入れなくてもいいと思います。
③丸めて焼く（焦げないように中火で５～７分程度）
※蓋をして焼くとふっくらとします。
途中ひっくり返して、両面焼いてください。
一口大にスプーンですくって、フライパンに並べていきます。きっちり丸くならなくてもOK。
テフロン加工のフライパンを使用したため、油をひかずに焼いていますが、くっつきやすい場合は、サラダ油を薄くひいてください。
④めんつゆで味付け
つくねに火が通ったら、フライパンにめんつゆと水を入れて、全体に絡めながら加熱してください。
めんつゆが全体にいきわたって、水分がなくなったら出来上がり。
※めんつゆだけ入れると、焦げやすいのと、フライパン全体にいきわたる前に蒸発してしまうので、少し水も入れることで、失敗しません。
エネルギー量
上記は二人分の量です。つくねのエネルギー量は、二人分で約370キロカロリー（一人分約185キロカロリー）です。
※つくね丼にした場合、ご飯150gに、つくね一人分、卵の黄身を乗せて、500キロカロリー弱です。
まとめ
おかずにはもちろん、おつまみにもOKな、こんにゃく入りつくねをご紹介いたしました。
フードプロセッサーで混ぜると、ほとんどこんにゃくの感じが分かりませ…。
こんにゃくを歯ごたえが残る程度の切り方にしても美味しいです。鶏ひき肉だけで作るよりも、ボリュームが出て、カロリーは抑えられます。
コロナ太り対策にもいかがでしょうか。
